刁统治

    “河豚欲上”，上来干啥？

    所谓“河豚鱼”，其实有广义和狭义之分：广义的“河豚”，可以泛指鲀形目鲀科鱼类、尤其是淡水中的鲀科成员。狭义则特指鲀科当中，可食用的几种“东方鲀”。

    我国传统上食用最多的，是暗纹东方鲀。它们成年体长约35厘米，腹部白色，背部棕褐色，有4～6条不明显的暗褐色宽横纹，因此得名。在中国，暗纹东方鲀平时分布于东海、黄海和渤海，每年春天都会由海入河，游进长江下游水域产卵。北宋文豪苏轼的名句“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，描写的就是这种季节性洄游。

    河豚到底有多毒？

    河豚体内的河豚毒素，是自然界最强的神经毒素之一：一只河豚所含毒量，足以杀死30名成年人。河豚毒素不但毒性强烈，还非常稳定：盐腌、日晒、蒸煮都无法分解。要彻底破坏，则需220℃以上高温加热20～60分钟。家常烹饪中，只有爆炒或油炸能达到这种高温，但真要是煎炸半个多小时，鱼肉就算无毒也没法吃了 ......