肿瘤是机体在内外致瘤因素作用下,细胞失去控制的异常增生而形成的异生物(或称赘生物),其中起源于上皮细胞的恶性肿瘤称为癌,约占所有恶性肿瘤的90%左右。癌症目前是危害人类健康和生命的重大问题,已经成为人类死亡的第2位原因,而饮食营养与人类肿瘤的发生发展有密切关系。

    饮食营养与肿瘤的发生发展

    目前通过流行病学研究发现不同人群饮食营养与肿瘤的关系主要有以下:习惯于高脂肪饮食人群,结肠癌、乳腺癌、直肠癌的发病危险增加;习惯于高胆固醇饮食人群,肺癌、膀胱癌以及胰腺癌的发病危险增加;习惯于高能量饮食人群,乳腺癌和子宫内膜癌的发病危险增加;习惯于高碳水化合物伴低蛋白饮食人群,胃癌的发病危险增加;习惯于高盐饮食人群,胃癌的发病危险增加;大量饮酒与口腔癌、喉癌、食管癌、肝癌的发病有关 ......