摘要 植物多糖有很多药用价值，其提取方法已成热点研究内容。本文对多糖提取技术及工艺进行分析，为多糖的进一步研究提供参考。

    关键词 多糖；提取技术；工艺

    近年来，人们发现中药多糖具有广泛的生物活性，对多糖的分析方法更是发展迅猛，且越来越多的中药多糖被投入临床应用。至今报道，多糖具有抗肿瘤、抗氧化、抗糖尿病、抗病毒、抗辐射、调节性功能、调血脂等功能^[1，2]，药理研究发现，鱼腥草水溶性多糖可明显清除超氧自由基和羟自南基^[3]。但中药多糖的提取率低、化学结构易破坏及构效的复杂性直接影响着中药多糖的发展及应用。因而有效提取中药多糖、保持其活性，是进一步研究多糖的前提。因此，本文对不同中药多糖提取技术进行了综述、分析，比较不同提取技术的优缺点。

    水提法

    多糖为大分子化合物，易溶于水，水提多糖是一种最常用的方法。水提多糖多是中性多糖。热水浸提法所得多糖提取液可直接或离心除去不溶物；或用高浓度乙醇沉淀提纯多糖，因为多糖不溶于高浓度乙醇。其中乙醇沉淀最为普遍。一般植物多糖多采用热水浸提法。另外，乙醇也可用于样品中不同多糖组分的分离，因为不同性质多糖沉淀所需乙醇浓度不同。赵丰丽^[4]用正交试验优化冬虫夏草多糖提取工艺，得最佳提取条件为90℃水提2次 ......