摘要 对不同石榴酚类物质及抗氧化能力、果实品质、主要成分进行相关性分析。

    关键词 石榴品种；果实酚类物质；抗氧化能力

    石榴对经济发展具有重要意义，不同地区石榴品种得到不同程度的发展。我国石榴面积呈现逐渐增长趋势，总产量不断增长，年总产量达到150万吨；与其他国家比较，我国石榴具有显著优势。因此，对石榴品种果实酚类物质和抗氧化能力研究进行分析，对促进石榴产业发展具有重大意义。

    研究概况

    材料选取方面：徐连认为^[1]，果实应处于良好的状态中，不应出现果实受损、果实周围有病虫害的情况。精确选择需相应的试验，对石榴品种进行收集过后，便应将其放置在保温箱中，保温箱应为泡沫材质，应放置相应数量的冰袋，温度条件处于适宜状态，便可实验。西北农林科技大学食品科学与工程学院的研究人员确立了石榴的成熟时期，即绿熟期、白熟期。在绿熟期的时候，红色面积达到25%～ 35%：在白熟期的时候，红色面积达45%～ 55%。结果表明，在这两种时期抗坏血酸、花青素、酚类物质含量和抗氧化物质活性高。

    试验方法方面：冯立娟等认为^[2]，需对果实品质中的指标进行相应程度的测量，需运用质量较佳的秤进行不断测量。运用折光仪可对相应物质测量，NaOH滴定过程中，可对石榴品种酸性成分进行了解 ......