第二讲 营养基础知识

    主讲：乌 恩(副主任医师)

    “营养”一词在日常生活中随处可见，那么，它的正确含义是什么呢？在古代，“营养”又称“荣养”，是“谋求养生”的意思。随着科学和社会的发展，“营养”一词的概念也得到了完善，它是指机体摄取、消化、吸收和利用食物中的养分，来促进机体生长发育、益智健体、抗衰老、益寿延年的整个过程。由此可见，营养的作用极为广泛，与人们的健康紧密相关。它所代表的上述这一重要而复杂的过程，将伴随每一个人的整个人生。人们常谈论某种食品“有没有营养”，其实这种提法并不准确，因为这种说法里的“营养”实际指的是食物中的养料含量的多少和其质量的优劣 ......