林廖军

    营养专家建议，每人每日应该食用3份蔬菜和2份水果，这也成为很多人饮食的依据，但是认真检视一下，我们是否真的吃得营养、吃得健康呢？我们对果蔬所含有的维生素认识正确吗？

    一般而言，果蔬类主要提供的营养成分为多种维生素、矿物质以及大量的天然膳食纤维。 从含有的维生素与矿物质方面看，我们可将果蔬大致分成下列几类。

    1.富含维生素A：各种黄绿色、黄色类果蔬，如金枣、胡萝卜、木瓜、苹果、西瓜、哈密瓜、小番茄、黄豆芽、芦笋、韭菜、芫荽、菠菜、莴苣叶、彩椒、南瓜等。

    2.富含维生素B：各种坚果类与深绿色蔬菜，如核桃、杏仁、青椒等 ......