钱振兴

    日常生活中，每一道菜肴，在经过采购、储存以及制成成品的一系列环节中，都凝注了主妇、“煮夫”们的智慧和汗水。不过，在厨房中有很多细节，如果不去留意就可能出现大的问题，导致本来想要的健康效果付诸东流。下面是些人们不经意的错误细节，以引起大家的注意，希望从厨房中制作出的每一道菜都能为您的健康加分。

    不要把食物贮藏在透明容器中

    透明容器现在越来越受到人们的喜爱。然而，专家指出，并不是所有食物都适合装进透明容器来储存，牛奶、大米等常用食物就位列其中。这是因为牛奶中含有丰富的核黄素，这种物质容易与光产生反应，因此当牛奶接触光线时，就会发生化学反应，从而降低核黄素的营养价值。而蛋白质的重要成分氨基酸、各种维生素等一些营养成分也会受到阳光影响。低脂牛奶和脱脂牛奶比全脂牛奶更稀，阳光更容易“穿透”它们。这种感光氧化过程可以改变牛奶的味道，产生自由基而致病。谷物中含有大量的维生素B2，光线对它们的营养破坏很大；胚芽米受到日光、紫外线影响，容易导致维生素E氧化；通心粉中的维生素B2只要暴露在光线下一天 ......