国新刚

    一个地方有一个地方的风味，能表现出当地民俗特点和人文精粹来。“杀猪菜”“黏豆包”“糖葫芦”，则是地道的“东北味道”饮食。不管你是过客也好，还是长年生活于此也好，这浓郁的黑土气息和北方的饮食习俗，总会给你不一样的味道。

    热腾腾“杀猪菜”

    过去在经济不发达的时期，农村也很少有人家养得起猪。那时候，养猪通常都是为了在过年的时候杀掉改善生活，或者是因为家里面冬天有红白事要办，办事不能没有荤菜，所以头半年就养了猪，一入冬，天冷了就把猪杀掉，放到雪堆里面冻住。

    养猪是要下很大成本的，平时吃剩的食物，甚至是舍不得吃的粮食都变成了猪的饲料。能杀得起猪的都算得上是大户人家，杀猪象征着生活过得富裕。哪家要杀猪了，乡亲四邻们都会来帮忙，有抓猪的，有烧水的，有下刀的，有刮毛的，有分块的……当然还有看热闹的。这么多人，都是要供些饭食吃的，既然杀了猪，那就要给大家吃些肉。那些熬了一年没见啥荤腥的人，肚子里充满了对猪肉的需求。但人多肉少，供应不上，主人杀猪又是另有重大事情要办。所以，约定俗成的事，就是办宴席时上不了台面的猪血、猪肠、白肉为主料，添些酸菜在大铁锅里炖得喷香稀烂 ......