秦燕春

    一

    丙申初秋，恰好住台北。初来乍到，先自闷闷地喝了一杯袋泡茶，原粒冻顶乌龙，没觉得有什么不可以。台北的冰红茶也有了添加剂味道，甚至包括坪林的人参乌龙。

    那天去“剥皮寮”探访章太炎故居，站在路边和朋友一起吃了杯青草茶。茶行对面即是一家地藏菩萨庙，阴历七月的台湾几乎家家寺庙都在做法事，好听的梵呗唱彻天宇。

    七夕那日去新北坪林，是从位于大崙山的华梵大学翻了下去。茶博馆里人烟稀少，一行探茶问道的三人，与仪态不俗的茶商，一个下午整整尝尽了十二种十三泡的文山茶。同行的阿里山深山的姑娘说，一壶茶里，竟而吃出了千古一出戏文。

    “老生茶”是岩茶，白毫乌龙不亏了“东方美人”之号，“贵妃乌龙”像“青衣”，居然有种茶好似“丑”，却原来是味道酸酸无氧发酵的一味“佳叶乌龙”。

    茶行老板年近六旬，依然精壮洒落，言谈举止有乡绅风范。茶行招牌能自执笔撰写，几分颜体柳势，颇显端稳大度。居常深入浅出、教妻训子，做茶能体会周知、深研暗摩；买卖能礼尚往来、尊严体面。一家融融泄泄，待客彬彬有礼，热情周到而不失分寸。

    这壁厢的台湾人居然如台湾茶，果然还有几分古意。这甚至有书为证，挑剔而热络的陈焕堂先生在《台湾茶第一课》中说：“文山是古地名，文山包种茶遵古精制，外形古雅，风味古典，坪林街上的茶买卖古风盎然。”

    于是，唯其最有地域特色的文山包种，却不像花哨的戏文。包种茶清腴袅娜，流丽活泼，轻轻脆脆竟而是一杯见惯江湖码头的七字讲唱，但是苏州弹词或潮州歌册的意思与模样，不曾减却了风雅神会，果然是古香古色、古音古韵。

    “北文山，南冻顶”。文山茶是台湾茶的代表作之一 ......