郑松柏+卢萌

    随着年龄的增加，消化系统从结构到功能发生一系列衰老与退化。它使消化系统的储备功能显著降低，对疾病的易感性增高，对应激和疾病的耐受性降低，同时这些变化直接或间接地参与了老年人诸多消化系统疾病的发生发展，也对老年人营养物质的摄取、吸收及利用造成一定的影响。

    口腔 口腔是食物消化的第一站，其老化表现主要有：牙齿松动和脱落；咀嚼肌萎缩，咀嚼乏力；唾液分泌减少；味觉钝化。

    对策：老年人的食物在制作方面有特殊要求，需要通过烹饪工艺(细切、粉碎、调味)制作成细软可口的食物。例如肉类要尽量剁碎、煮烂，蔬菜水果尽量选择较为鲜嫩的，以利于食物在口腔的初步消化和吞咽 ......