范 蕾

    说到呼和浩特的早点，除了烧麦、羊杂碎，你只看看那数不尽的焙子铺就知道，不进馆子吃早点的人，他们的口袋里都揣着什么好吃食。在呼和浩特，人们对焙子的依赖就如同北京人好那一口豆汁儿、武汉人赶早必选热干面、兰州人舍不得拉面、西安人执着于胡辣汤、桂林人不变的米粉……

    清晨无论你多早出门，大街上总会有已经开门的焙子铺，你不知道它是什么时候开门的，更多的人不知道它是什么时候就在呼和浩特扎下了根。

    焙子的由来

    曾经的呼和浩特也是广袤草原的一部分，是游牧民族的游牧地之一。直至明朝隆庆年间，土默特部落的首领阿拉坦汗统一了蒙古各地和漠南地区之后，在大青山之阴、黄河之滨模仿元大都破土建城，这座城池具有八座城楼和一座琉璃金银殿。无数能工巧匠耗时三年竣工，起名“呼和浩特”，意思为青色的城。后来明朝廷赐名“归化城”，寓意草原部族归于教化。建城之时阿拉坦汗已年老多病，城池主要由他的夫人三娘子主持建造，三娘子善良谦和，深受民众的喜爱，因此呼和浩特又叫作“三娘子城”。

    建城初期，明朝廷一直不允许与草原通商，导致草原上生活物资严重匮乏，甚至连做饭的锅都不够用 ......