影响腐霉发酵培养中菌丝形态的因素及其与EPA含量的关系卢美欢 朱 敏 周蓬蓬 李振华 余龙江
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摘要：研究了发酵培养中影响腐霉菌丝形态的因素及其与EPA(二十碳五烯酸)含量的关系，结果表明，接种量、起始pH值、温度、添加物对腐霉菌丝形态影响较大，接种量3%～10%，培养温度25～30℃，起始pH 4及pH 6.5～9，添加植物油能使菌丝保持直径小于5mm的分散小球状态。同时，起始pH值及培养温度显著影响EPA含量，较低pH值和低温培养均有利于菌丝内EPA积累。
关键词：腐霉；菌丝形态；EPA(二十碳五烯酸)
中图分类号：Q939.9 文献标识码：A 文章编号：1007-7847(2008)03-0238-04
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