摘要：为了研究新疆红枣的遗传多样性，寻找抗氧化能力较强的功能性红枣品种，为保护利用红枣资源提供基础，用Folin-Ciocalteau法测定了7个品种红枣甲醇提取液中的总酚含量，采用体外法评价了红枣甲醇提取物的总抗氧化能力及对DPPH·和羟基自由基(·0H)的清除能力结果表明：7个参试红枣品种都具有强抗氧化性，并且大多数品种间差异显著，其中哈密大枣、骏枣、灰枣的抗氧化能力较强；不同品种间的总酚含量差异较大，变化值为751.25mg/100g，其中哈密大枣中含量最高是1837.48mg/100g，新疆小圆枣的总酚含量最低为1086.23nig/100g；相同品种中果肉和果核间总酚含量差异较大，果肉总酚含量约为果核的6倍。各种抗氧化指标与总酚含量呈显著正相关，酚类物质是红枣抗氧化的重要物质基础之一。

    关键词：红枣果实；总酚；Folin-Ciocalteu比色法；抗氧化活性

    中图分类号：K284.2文献标识码：A文章编号：1007-7847(2015)01-0024-05

    PhenolicProfilesandAntioxidantActivityofDifferentJujubeCultivarsinXinjiang

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