【摘 要】 目的：分析不同干燥方式使用对北五味子质量的影响，选择最佳干燥方式。方法：收集北五味子100 kg进行研究，随机将其分为实验组果实50 kg，对照组果实50 kg。对照组果实采用不同温度真空冷冻干燥，实验组果实采用不同温度热风烘干方式，对两组果实水分含量、干燥效果以及客户满意度进行对比。结果：实验组50 ℃真空烘干、55 ℃真空烘干药材含水量均低于对照组(P<0.05);实验组55 ℃真空烘干后药材含水量均低于真空50 ℃果实水分含量(P<0.05);实验组干燥效果各项指标评分与对照组比较，差异具有统计学意义(P<0.05);实验组果实客户满意度为93.33%，对照组为60.00%，差异具有统计学意义(P<0.05)。结论：使用不同温度烘干方式，尤其是55 ℃进行干燥，对提升五味子果实品质具有积极影响 ......