【摘要】目的：了解吉林省餐饮业食物中毒发生原因及规律，为建立、健全预警机制，有效控制和减少食物中毒事件的发生提供依据。方法：按时间、地区、季节、场所、致病因素项目对中毒资料进行分类统计分析。结果：2005～2008年共上报餐饮业食物中毒案件75起，发病2 050人，死亡6人。工地食堂、农村家庭中毒人数18人，分别死亡2人、4人，占死亡人数的33.33%、66.67%。夏、秋季中毒构成较大，分别占36.00%、45.33%,明显高于春、冬季的9.35%。亚硝酸盐、四季豆、金黄色葡萄球菌，报告起数分别为10、14、10起，占总数的45.33%。结论：吉林省餐饮业食物中毒有一定特点及规律，应强化重点季节、重点食品以及薄弱环节的宣传及监管。

    【关键词】餐饮业；食物中毒；致病因素；监管与控制

    【中图分类号】R155.3⁺¹【文献标识码】A【文章编号】1007-8517(2009)10-0032-02

    食物中毒事件的发生一方面严重影响了消费者的身心健康和生命安全，另一方面危害社会稳定 ......