张静华

    云南省怒江州食品药品检验所，云南 怒江 673100

    随着食品药品检验所机构的改革和职能的扩充，我们将承担食品的抽样检验工作。为了能够顺利开展食品检测工作，我们做了一些相关的前期准备工作。食品的卫生学指标是食品质量的重要组成部分，关系到人们的饮食安全。为了掌握现有的食品卫生学检验标准的检验方法是否能真实客观地检出食品中所污染的微生物。本文对15批饮料的微生物限度检验方法学进行验证。

    1 仪器、菌种、样品与培养基

    1.1 仪器

    电热鼓风干燥箱 (101—2)，立式灭菌器(LMQC12360J)，生物安全柜 (BHC-1300ⅡA2)，洁净工作台 (SCW—CJ—2FD)，生化培养箱 (LRH—250F)，生化培养箱 (SPX—150)，电子天平 (SPS601F)。

    1.2 菌种

    大肠埃希菌 [CMCC(B)44 102]，金黄色葡萄球菌[CMCC(B)26 003]，枯草芽孢杆菌 [CMCC(B)63 501]，白色念珠菌[CMCC(B)98 001]，乙型副伤寒沙门菌[CMCC(B)50094]。菌种均来自云南省食品药品检验所，为第Ⅲ代。

    1.3 样品

    (1)C粒·柠檬汁 20110707 可口可乐装瓶生产有限公司;

    (2)30%混合果蔬汁 20110601 农夫山泉股份有限公司;

    (3)水晶葡萄汁 20110623 昆明顶津食品有限公司;

    (4)白葡萄汁 20110530 昆明顶津食品有限公司;

    (5)柠檬味运动饮料 20110506 百事饮料 (广州)有限公司;

    (6)果缤纷混合果汁 20110428 百事饮料 (广州)有限公司;

    (7)芒果汁 20110816 重庆顶津食品有限公司;

    (8)西柚汁 20110618 农夫山泉股份有限公司;

    (9)果缤纷混合果汁 20110508 百事饮料 (广州)有限公司;

    (10)芒果多 20110816 昆明统一企业食品有限公司;

    (11)果味饮料 20110920 潞西市芒市爽尔康食品饮料厂;

    (12)漾多酸角味饮料 20110624 大理漾濞多多饮料有限公司;

    (13)仙怡果园酸角饮品 20110904 保山市仙怡饮料厂;(14)果味缤纷 20110907 隆阳区小聪郎食品厂;(15)花生露 20111007 云南大理市康禧乐食品厂 ......