张得泉 朴莲荀

    延边大学药学院，吉林延吉133002

    朝鲜族的饮食与健康

    张得泉 朴莲荀

    延边大学药学院，吉林延吉133002

    “民以食为天”，摄食是人类赖以生存的物质基础。朝鲜族擅于摄取天然食物，并灵活的应用到食疗中，具有独特的饮食风俗。本文就朝鲜族的饮食与健康方面作一下简单的探讨。

    朝鲜族;食疗;保健

    朝鲜族人民不仅以能歌善舞闻名，而且因独具风格的朝鲜族料理备受人们的青睐。朝鲜族非常关心养生健康，注重饮食调养，具有独特的饮食风俗，而且朝鲜族善于摄取天然绿色食品，不仅味美还起到疗疾、养生、保健的作用。

    1 饮食特色

    朝鲜族的祖先自古以来在朝鲜半岛栽培谷子、水稻、高粱、豆类、大麦、玉米等农作物以及主要蔬菜类为土豆、白菜、萝卜、南瓜、葱、茄子、辣椒等蔬菜。朝鲜族传统的日常饮食以米饭为主食，以酱汤和泡菜、蔬菜为副食，尤其朝鲜族的副食中最不可缺的是酱汤和泡菜[1]。朝鲜族非常喜欢吃冷面(以乔麦、小麦混合压制而成)、打糕、松饼、米肠、狗肉、辣椒，而且还喜欢喝自制米酒。

    1.1 日常饮食中的主食

    朝鲜族的日常主食主要有米饭、糕点、面条、粥等 ......