吴柳春

    广西柳州食品药品检验所，广西 柳州 545006

    广西甜茶质量控制方法的研究进展

    吴柳春

    广西柳州食品药品检验所，广西 柳州 545006

    本文介绍了1980年～2012年来广西甜茶质量控制方法的研究进展，按照定性、检查、定量测定指标性成分的质量控制模式将文献分类进行综述。

    广西甜茶;化学成分;含量测定;综述

    广西甜茶是广西特有的药食同源的野生珍稀甜味植物，与罗汉果、甜叶菊并称广西三大甜味植物。为蔷薇科植物甜叶悬钩子 Rubus Suavissimus S.Lee.的干燥叶[1]，主要分布于柳州、桂林、梧州等地区。性味甘、平、无毒，具有无糖自然甜的神奇效果，在广西民间以叶当茶饮用历史悠久，民间又称之为“神茶”;入药有清热、润肺、祛痰、止咳的功效，用于咳嗽痰多，或作甜味剂[2]。

    广西甜茶的主要化学成分有:甜茶甙 (Rubusoside)又称甜茶素，是广西甜茶的主要甜味成分及活性成分。为斯特维 (Steviol)和葡萄糖结合而成的四环二萜甙[3-5]，甜茶苷的甜度约为蔗糖甜度的300倍[6]，是低热值、甜度高、食用极为安全的天然甜味剂;黄酮类化合物是甜茶中的重要化学成分，其甙元为槲皮素和山奈酚[7]，具有抗氧化、预防心血管疾病等作用;多酚类物质一直都是甜茶中的重要活性成分，富含特有的GOD型鞣花单宁，是治疗对花粉症等鼻炎过敏反应的活性物质[8]。甜茶叶中含有7个多酚型化合物[9]，其抗过敏有效成分为水解型鞣花鞣质[10];甜茶叶营养成分丰富，含有蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、粗纤维等[6]。现将广西甜茶质量控制方面三十多年来的研究进展作如下综述。

    1 定性鉴别

    1.1 植物形态与性状鉴定 早在1981年，广西植物研究所的李树刚教授[1]就对甜茶原植物进行详细描述和鉴定。广西甜茶为蔷薇科悬钩子属的一个新种 (Rubus Summissimus S.Lee.)，多年生有刺落叶灌木，高1～3米，茎直立或倾斜，常被白粉，幼苗时紫红色;单叶互生，幼苗时初生叶5深裂 (绝不为3深裂)，叶纸质，近圆形，先端渐尖，边缘具重锯齿，叶甚甜;花单生叶腋，白色，直径2～3cm，垂生，单花瓣5片;聚合果卵球形，幼时灰青色，熟时橙红色，味甜可食。

    甜茶叶干品[2]多皱缩，黄绿色或浅黄棕色。完整叶展平后轮廓近圆形，长5.2～11cm，宽5～13cm，基部近心形或狭心形，掌状5～7深裂，裂片披针形或椭圆形，中央裂片较长，先端渐尖，边缘具重锯齿，基出脉通常7或5条 ......