赵声兰 陈朝银

    1.云南中医学院中药学院功能食品教研室，云南 昆明 650500;2.昆明理工大学生命科学与技术学院，云南 昆明 650500

    1 词 (辞)源

    保健食品由“保健”和“食品”两个词合并而得，字面之意为发挥保健作用或保健功能的食品，是食品的一个类别。“保健”一词源于日本，意为保护或保持健康，我国“保健”一词首现于1930年的《教育与职业》杂志“社员消息”中“社员葛成慧女士近任卫生部保健司科长”[1]，在题目中首现于1949年薛德焴的“乳儿怎样保健?”一文[2]。“食品”一词首现于宋代洪巽《旸谷漫录》“厨娘请食品、菜品资次，守书以示之，食品第一为羊头佥，菜品第一为葱虀”，北宋陶谷《清异录·虚飣玲珑石镇羊》“问食品，曰:‘第一虚装玲珑石镇羊’”，宋代的“食品”意指主食或荤食。现代文献首现于1915年张可治的论文“选论—美国实业发达记 (继第四号)中‘麦为日用食品’”[3]，在题目中首现于唐尧术1944年的论文“食品内的矿质物及其效用”[4]。现代“食品”的概念较宽，主要是指经加工改变了原料形态和质地、有一定货架期和商品属性、可直接消费食用的食物。

    “保健食品”一词，文献首现于1953年中央人民政府轻工工业部及各专业局厂矿施工单位安全技术劳动工作任务组织与职责的规定 (草案)中[5]，关键词首现于1960年“安徽省人民委员会关于批转‘安徽省放射性工作人员营养补助暂行办法’的通知”中[6]，摘要首现于1979年徐达道“方便食品的营养卫生”论文中关于“为特殊工种设计的保健食品”[7]，标题首现于1979年“国家劳动总局关于提高主要副食品销价后相应给予保健食品补贴的通知”中[8]，可见我国保健食品一词源于“为特殊工种的保健而设计的食品”。

    2 渊源

    尽管保健食品概念的形成较为近代，但我国保健食品的形成和发展有其深厚的历史渊源，即传统的药食同源与食疗。《周礼》中记载西周有叫“食医”的医官，主要掌理调配周天子的“六食”、 “六饮”、 “六膳”、 “百羞”、“百酱”的滋味、温凉和分量，其中记载了医食原则。成书于战国时期的《黄帝内经》 “凡欲诊病，必问饮食居处”，“治病必求其本”，“药以祛之、食以随之”，“人以五谷为本”，“天食人以五气，地食人以五味”，“五味入口藏于肠胃”，“毒药攻邪，五谷为养，五果为助 ......