中医药院校《食品工艺学》课程教学体会
加工,1以中医药知识为精髓，以保健为引子，突显《食品工艺学》的功能特色,2“术业有专攻”，由不同的老师讲解《食品工艺学》重点部分,3教学与实践并重，开展具有中医特色的实践教学,4创新教学模式，提高理论学习效率
云南中医学院中药学院功能食品教研室,云南 昆明 6505001近年来，随着经济的发展和生活水平的日益提高，人们对自身健康和食品安全的关注达到了一个空前的高度。为了满足社会对食品专业相关人才的需求，越来越多的高校筹办了食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业。而对于高等中医药院校来说，开办食品专业具有得天独厚的优势。比如，中医注重养生，而食品开发的最高层次也是满足人对营养和健康的追求；再如，药品的生产和加工需要较为严格的控制和质量保证，现在一些高端食品企业也开始用制药的理念管理食品企业，使其更加安全。由统计可知，目前，全国已有220所学校开办了食品类专业[1]，其中中医院校6所。
《食品工艺学》是食品科学与工程及食品质量与安全专业的主干课程，涵盖园艺产品的加工、畜产品的加工、乳制品的加工、粮油制品的加工、软饮料的加工、水产品的加工、蛋制品的加工等诸多方面，其面之广，其点之多，可谓是本学科之基石，是本专业学生将来从事食品研发、食品生产、企业管理最为必修的课程之一。如何将《食品工艺学》开设的有声有色，引人入胜值得每一位任课老师深思。现将笔者的教学体会和建议总结如下。
1 以中医药知识为精髓 ......
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