【摘 要】 目的：以酸枣果肉为原料，研究超声辅助法对酸枣果肉多糖提取得率的影响。方法：在单因素试验基础上采用正交实验法研究温度、料液比、超声功率对酸枣多糖得率的影响，进一步优化超声提取的工艺。结果：酸枣多糖的最佳提取工艺为：提取温度80℃，料液比为1∶25，超声功率80W，超声时间40min。在该条件下酸枣多糖的提取率可达18.81 %，产品为淡黄色粉末。结论：与传统的水热提取法相比，超声辅助提取酸枣多糖时间短、收率高。

    【关键词】 超声辅助；提取；酸枣果肉；酸枣多糖

    【中图分类号】R284.2 【文献标志码】 A 【文章编号】1007-8517(2015)13-0006-02

    酸枣Ziyphus spinesu (Bunge)Hu.为属李科的枣属植物，主产于我国北方，在中南各省市也有分布。成熟酸枣的果仁(酸枣仁)是我国传统名贵中药材，含有黄酮、皂苷、生物碱等多种活性成分，具有镇静催眠的功效[1]。目前，酸枣的利用主要以酸枣仁药用为主，酸枣果肉则大多被当作废弃物丢弃，而据文献报道，酸枣的果肉中也富含多种活性成分，具有较高的营养价值[2]。

    植物多糖是近年来中药研究的热点领域，生物活性也不断被挖掘[3]。酸枣果肉多糖很早就被证明具有增强体液免疫和细胞免疫的功能[4]，另有报道酸枣果肉多糖具有抗氧化的作用，可提高小鼠血中SOD和CAT水平，可降低血中MDA水平[5] ......