马雅鸽 赵声兰 杨婧娟 陈 迪 张 希云南中医学院，云南 昆明 650500

    医学教育

    微课在食品保藏原理与技术课程教学中的应用

    马雅鸽 赵声兰 杨婧娟 陈 迪 张 希

    云南中医学院，云南 昆明 650500

    随着在线教育和移动学习的快速发展，微课逐渐成为一种高等教育中常见的学习资源。《食品保藏原理与技术》又是一门知识点繁杂、艰涩难懂的工科课程，很容易使得学生失去对其的学习兴趣。本研究在教师指导下，将本课程重点内容设计制作成10段微课视频，最后采用测试及综合考试的方式评价，通过数据分析，评价学生应用微课视频自主学习后的教学效果。结果显示，通过开展微课与传统教学相结合的方法，学生在《食品保藏原理与技术》学习态度、自主学习能力、学习效率等方面均好于传统教学组，学习成绩也明显高于对照组。

    微课；食品保藏原理与技术；教学设计

    微课(Micro-lecture)顾名思义是指微小的课，它时间短，内容少，可以在点滴的时间碎片中用于学习一个知识点，解决一个问题，掌握一项技能等。微课中的课，可以理解为讲课，也可以理解为课程，所以微课又称微课程。微课具有以下特点：①教育性。微课作为短小精悍的在线教育资源， 能够解决实际教学问题。②目的性。微课具有明确的教学目的，教学目标与教学内容、教学活动紧密结合，以最有效的方式和最短的时间达到教学目标。③趣味性。 微课应具有趣味性，能够吸引学习者热情、主动学习，而不是枯燥乏味的讲解。④共享性。 微课作为新型学习资源，要适应移动学习、泛在学习和在线学习，应具有广泛的共享性，尽量免费推广应用，取消各类浏览限制等。微课按教学方式分为讲授类、演示类、实验(实践)类、练习类、表演类、讨论(研讨)类、班级活动类、问答启发(提问思考)类、合作学习类、自主学习类、探究学习类；在教学中可以用作课前复习、新课导入、讲解知识、巩固练习、学习总结、知识拓展、自主学习、探究学习等。 微课针对单个知识点或教学环节，教学目标明确，时间短，教学方式单一。因此，一个微课一般仅属于一种类型。

    国内对微课的探讨始于胡铁生，他基于现有教育信息资源利用率低的现状，率先提出以微视频为中心的新型教学模式—— “微课”，并较为深入全面地研究微课。目前微课应用主要有三个方面。一是微课大赛的强力推动。2011 年 7 月，胡铁生在广东省佛山市首创 “微课”模式。以 式佛山市中小学优秀微课作品展播平台”与“微课网”为代表，国内开始了微课的实践尝试。在种种合力的推动下 ......