福建中医药大学药学院，福建 福州 350122

    近年来，中医药备受关注，根据国家有关政策，食药两用果树的绿色发展已被定为发展目标和重点扶持方向。提高食药两用中药材的用途和利用价值，根据中医药理论配伍，生产能促进人体健康且又具有高附加值的功能果品产品，对改善人们生活习惯，提高生活质量具有重要意义。咳嗽是一种临床常见病证，中医病机是由风邪犯肺，肺宣发肃降功能受郁，进而肺气上逆之证。随着人们对咳嗽病因、病机及治疗方法认识的逐渐深入，人们更重视环境因素、鼻、咽喉疾病所致的病因[1]。针对干燥环境特别是空调环境下引起的咽喉疾病所致咳嗽，课题组经过民间调查及临床实践，总结以乌梅为君，青果(橄榄)、橘皮为臣，粳米、茶为佐使，组成青梅复方治疗燥热咳嗽、咽喉疼痛等具有一定疗效。青果、乌梅作为我国天然的药食两用物品，具有独特的功效和很好的营养保健价值。两者更多用于副食品，而用于镇咳祛痰产品开发甚少[2]。因此课题组取青梅复方之利咽止咳功效，开发防治“空调病”所造成的咳嗽口干，咽喉干燥等问题的功能性饮料，通过正交试验对配方进行优选，并对添加的稳定剂进行考察；对饮料中的固体含量和保存过程中致病菌产生情况等进行质量检测，并采用没食子酸[3]以及橙皮苷[4]为指标利用高效液相色谱对饮料主要成分进行定性分析，研究复方青梅饮料的制作工艺。

    1 仪器与材料

    1.1 仪器 WYT-32手持糖量计(泉州光学仪器厂)、HH-501超级恒温水浴锅(常州国华电器有限公司)、LXJ-IIB低速多管离心机(上海安亭仪器厂)、LC-20AT高效液相色谱仪(日本岛津公司)、RE-3000旋转蒸发器(上海亚荣生化仪器厂)、DLSB-5120低温冷却液循环泵(郑州长城科工贸有限公司)、LDZX-75KB立式压力蒸汽灭菌器(上海申安医疗器械厂)、AR2140电子平台(梅特勒·托利多仪器有限公司)、A10超纯水(美国Millipore-Q公司)等。

    1.2 试剂 碳酸氢钠(食品级，青岛优索化学科技有限公司)、海藻酸钠(食品级，郑州祥瑞生物科技有限公司)、羧甲基纤维素钠(CMC)(食品级，江阴市恒达化工有限公司)、苯甲酸钠(食品级，滕州市藤宝化工有限公司)、卡拉胶(批号：2016011217，滕州市香凝生物工程有限公司)、果胶酶(批号：16070409，南宁庞博生物工程有限公司)、月桂基硫酸盐胰蛋白肉汤(批号：20160303，国药集团化学试剂有限公司)、琼脂培养基(CMO325，英国OXOID公司)、乌梅(批号：20170902，福建省永泰县永丰果子厂)、青果(批号：20171022 ......