付满玲1 周 科2 刘珉甬3 李亚玲4

    1.西南医科大学护理器械研发实验室，四川 泸州 646000； 2.四川众鼎中药发展有限公司，四川 泸州 646000； 3.泸州岷宏科技有限公司，四川 泸州 646000； 4.西南医科大学附属医院药学部，四川 泸州 646000

    栀子是茜草科(Rubiaceae)植物栀子(GardeniajasminoidesEllis)的干燥成熟果实，具有护肝、利胆、降压等多种药理作用，是我国传统中药，在我国四川等地广泛分布。栀子黄色素是从栀子中提取的一种优良水溶性天然色素，属类胡萝卜素，其在栀子成熟果实的含量为3%～8%[1]。栀子黄色素主要成分是藏花素，其着色自然；具有具有清热去火、利胆护肝、降低胆固醇等功效[2]；在人体内可以转化为维生素A，因此它是一种集着色、营养和保健等功能为一体的天然色素，在医药和食品行业中具有广泛应用[3]。栀子黄色素粗品在保藏或使用过程中容易发生褪色或绿变现象，其主要原因是色素中存在大量的栀子苷，其在葡萄糖酶或蛋白酶的作用下与氨基酸反应生成栀子蓝色素，从而导致栀子黄色素绿变现象的发生，由此限制了栀子黄色素产品的广泛应用[4]。因此，研究栀子黄色素的提取和纯化工艺对于提高栀子黄色素的品质，以及实现栀子黄色素的高效优质生产具有重要意义。

    1 材料

    1.1 药材 栀子由四川众鼎中药发展有限公司提供 ......