邓丽娟 刘睿婷 胡小霞 黄 琼 李新霞

    1.新疆埃乐欣药业有限公司，新疆 乌鲁木齐 830013 2.新疆医科大学，新疆 乌鲁木齐 830011

    大蒜(AlliumsativumL.)是世界公认的药食两用植物，也是为数不多以鲜品形式收录于中国药典的药材，能解毒消肿、杀虫、止痢，用于痈肿疮疡、疥癣、肺痨、顿咳、泄泻、痢疾等疾病治疗[1]。现代医学研究证明大蒜功效成分具有抗感染[2]、抗肿瘤[3]、防治心脑血管疾病[4]、保护肝脏[5]、提高机体免疫力[6]、降三高[7-8]等作用。但是新鲜大蒜保质期太短，即使存放在2～8 ℃的冷库中超过10个月也会变质。文献研究证实将新鲜大蒜冷冻干燥，加工成蒜片或蒜粉，在冷库中可保质5年以上，有较强的蒜辣味，且杀菌的效果与新鲜大蒜一致[9]。由于大蒜冻干粉具有：制备工艺简单、零添加、生产成本低、储存运输方便，尤其是完整的保留大蒜的功效成分等优势，被美国药典[10]、英国药典[11]和欧盟药典[12]收录作为膳食补充剂，而中国药典仅收录大蒜药材标准，缺少大蒜粉这一品种，严重限制了大蒜药用及保健制剂的开发。因此，急需建立大蒜粉相关质量标准，为制备安全、有效、质量可控的大蒜类保健食品和药品提供科学依据。

    世界公认大蒜的活性成分是蒜酶催化蒜氨酸产生的大蒜辣素，大蒜辣素极不稳定，可进一步分解产生系列含硫化合物[13]。蒜氨酸是大蒜辣素的前体物质，化学性质相对稳定，美国药典以蒜氨酸和甲硫氨酸作为大蒜粉的薄层鉴别成分，英国药典和欧盟药典大蒜粉的薄层鉴别以丙氨酸替代蒜氨酸，现有文献仅报道了大蒜原药材、有效部位蒜氨酸薄层鉴别方法[14-16]，对大蒜粉薄层鉴别方法的研究鲜有报道。本研究参考美国药典、欧盟药典、英国药典大蒜粉质量标准及相关文献，建立大蒜粉薄层鉴别方法，为大蒜粉的质量控制提供依据。

    1 仪器与试药

    1.1 仪器 电子天平(AB135-S，梅特勒-托利多国际贸易有限公司)，硅胶G薄层板(青岛海洋化工分厂，德国Merk公司，安徽良臣硅源材料有限公司)。

    1.2 试药 甲醇(分析纯，天津百世化工)、正丁醇(分析纯，天津永晟精细化工)、正丙醇(分析纯，西安化学试剂厂)、冰乙酸(分析纯，天津富宇精细化工)、无水乙醇(分析纯，天津富宇精细化工)、茚三酮(分析纯，上海试剂三厂)。

    蒜氨酸对照品(批号AL080428，新疆埃乐欣药业有限公司) ......