宾 婕 张 郴 晏 通 胡建林

    1.红河卫生职业学院，云南 红河 661199；2.昆明医科大学药学院暨云南省天然药物药理重点实验室，云南 昆明 650500

    苦荞[Fagopyrumtartaricum(Linn)Gaench]属蓼科荞麦属双子叶植物，多产于云贵高原、黄土高原两地[1]。其根、茎、叶、花、种子及籽壳中都含有大量黄酮类化合物，如芦丁、槲皮素、肌醇。传统医学和现代医学都证实苦荞具有降血糖、降血脂、降尿糖、防便秘等功效[2-3]，被权威专家称为“三降食品”和“21 世纪人类的健康食品”。因此苦荞中芦丁、槲皮素及肌醇含量是评价苦荞功能性优劣的重要指标之一。此外，苦荞中蛋白质含量也较高，有极高的营养和医药价值[4]。荞麦蛋白除能显著降低血液胆固醇浓度，其效果优于大豆蛋白质[5]，还具有抗衰老、抑制大肠癌的发生等作用。随着其临床研究和应用越来越广泛，制订苦荞的质量标准迫在眉睫。由于水分过多会导致霉变，引入安全性问题，且影响食药价值。有效成分的含量多少也直接影响疗效。且有专家提出：重金属、农药残留量检查是中药材走向世界，创立绿色中药名牌产品的中药标志之一[6]。为此，本试验对苦荞中有效成分进行测定，及对水分，浸出物，重金属、砷盐和农药残留进行了检查，旨在为制订苦荞的质量标准提供依据。

    1 仪器与材料

    1.1 仪器 LC-2010型高效液相色谱仪(包括四元梯度泵、自动进样器、柱温箱、紫外检测器和蒸发光散射检测器，日本岛津)，ODS柱(4.6 mm×150 mm，5μm，岛津)， Luna C18柱(4.6 mm×150 mm, 3μm，Phenomenex公司)，SK3200H超声提取器(上海仪器制造厂)，CP-224S电子天平(德国赛多利斯) ......