徐亚静 卢英凤 詹淑慧 张 念

    安徽中医药大学，安徽 合肥 230012

    作为我国医学重要组成部分的新安医学是具有区域特色的传统医学流派，明清时达到鼎盛，被称为明清医学的“硅谷”，与此同时，中医药膳学正逐步完善，蓬勃发展[1]。新安医家对药膳养生十分重视据，据《新安医籍考》记载，新安医家编撰的养生类著作为15种，其中现存的典籍多对饮食有着详细的论述，既有对古代大医食治思想的推崇与继承，亦有新安医家的创新与发挥[2]。如《养生类要》提出不同药食在四时、养生滋补、配伍时的禁忌与相宜，以及饮食中毒的诸般解法、诸病所忌所宜等，对现代营养学与养生保健方面有着重要的参考价值；《老老余编·养生余录》[3]针对多种老年病证列出了多种药膳方，详述了诸方主治证、制作与服用方法等。因此，探究新安医学中的药膳文化，提出新安医学药膳文化的科学发展对策，为现代药膳养生提供借鉴很有意义。

    1 新安医学药膳文化

    1.1 健脾保元 明初丹溪学说盛行，认为人体生理情况下“阳有余而阴不足”，汪机在此基础上创立了“固本培元派”。徐春甫作为其再传弟子，继承了培元的思想，提出“善养生者保守真元，外却客气，不得而干之” “树衰培土，阳衰阴补。含育元气，慎莫失度”[3]。在《老老余编·养生余录》中，许多食疗方中含有肉苁蓉、人参、附子、干姜等补元气、温阳益肾之药。如“治劳伤衰弱的羊肾苁蓉羹，治五劳七伤、遗精数溺的壮阳暖夏饼”等；有些药膳方加以盐汤，取引药入肾经之意，如“盐汤和面作油面馎饦，可治老人虚劳”等。

    此外，徐春甫更加注重调理后天之本脾胃的功能，极为推崇李东垣的《脾胃论》，在临床各科治疗上重视脾胃调治[4]。《老老余编·养生余录》所列食疗方中含参芪术者颇多，且185首方中药粥类为43首 ......