李林泽 姜子祥 吴维炎 彭 翠 陈应奇*

    1.海南医学院中医学院，海南 海口 571199；2.澄迈县永发镇中心卫生院，海南 澄迈 571929；3.中国人民解放军海军第971医院，山东 青岛 266071

    我国是一个茶文化与茶历史深厚的国家，在不同地域、不同民族间，茶饮文化与茶饮习俗呈现出明显的差异性与多样性。传统意义上的茶，即采摘自属于山茶科植物的嫩芽或嫩叶进行炮制而形成的茶饮原料。别样茶[1]是指在某个地区民间的某种植物的某个部分作为茶饮原料，与其他常见的白茶、红茶、绿茶、乌龙茶、黄茶、黑茶的这些传统茶不同的是，别样茶所采用的原料为非山茶科植物，但可作为茶饮材料入茶饮用。

    鹧鸪茶[2-4]系大戟科野桐属植物，是海南黎族人民常饮用的一种别样茶，鹧鸪茶是一种具有海南民间地方特有的代茶饮料[5]，冲泡茶汤颜色透黄清亮，香气沁人。黎族人民认为饮用鹧鸪茶具有保健功效，称其为“灵芝草”，古代药家对其功效亦有记载。鹧鸪茶在海南岛的种植范围较为广泛，野生的鹧鸪茶树以海南沿海地区及黎母山一带多见。

    1 鹧鸪茶的主要功能成分及其他化学成分

    陈德力等[6]通过硅胶柱色谱等色谱鉴别方法对黎药鹧鸪茶各种成分进行分离提纯并通过核磁共振谱等方法进行验证，黎药鹧鸪茶提取物中成分非常丰富，分别为3-羟基-4，5(R)-二甲基-2(5H)-呋喃酮、没食子酸、表儿茶素、儿茶素、没食子酸甲酯等16种不同的化合物，其中多酚类化合物15种且含量居多。符小文等[7]通过P400等离子原子发射光谱仪，鉴定出黎药鹧鸪茶中富有含钙、镁、锌、锶等九种矿物质元素。苏冰霞等[8]通过对黎药鹧鸪茶元素的鉴定，使用IRIS IntrepidⅡ型全谱直读等离子发射光谱仪对海南不同地区的鹧鸪茶制液进行鉴定，结果表明在不同地区的鹧鸪茶中所含的元素种类和含量都存在异同。赵勇等[9]对海南七仙岭、霸王岭及岭头等7个地区的鹧鸪茶进行成分含量进行分离对比，发现各个地区的成分物质各不相同，如岭头茶场鹧鸪茶所含的酚类物质含量最高，研究表明导致这种结果的原因大概为不同地区的生产地及鹧鸪茶的品种异同，但是具体的成因还尚不明确。覃少昌等[10]发现鹧鸪茶中含有的石竹烯和律草烯，且红色嫩叶较绿色嫩叶含有量高，在夏季时的红色嫩叶品质更高，亦表明了烯烃类化合物是体现鹧鸪茶品质的关键物质。林连波等[11]通过气相色谱-质谱联用仪 (GC-MS)对鹧鸪茶所含挥发油成分进行鉴别，结果表明鹧鸪茶茶叶中含有多种挥发油，其中含量最高的挥发油物质是十六碳酸。郭玲等[12]通过OPA-PMOC柱前衍生反相高效液相色谱法和图像峰面积外标法定量两种方法 ......