阿丽米热·买买提 吾买尔江·牙合甫 陈李鑫 马雪连 姚 刚

    新疆农业大学动物医学学院，新疆草食动物新药研究与创制重点实验室，新疆 乌鲁木齐 830052

    菊苣(CichoriumintybusL.)为菊科菊苣属的一种多年生草本植物，根为粗的肉质直根，基生叶大(长30～46 cm，宽8～12 cm)，叶形似与蒲公英叶，叶缘有皱缩向上生长，叶深绿色，质地优柔，折断后有白色乳汁，叶片数25～28个；5月开花，花序头形，呈蓝紫色。菊苣主要分布在我国西北、华北、东北地区，在新疆主要分布于阿勒泰、乌鲁木齐、塔城、哈巴河、福海、伊宁等地区[1]。菊苣全草用药，包括种籽、根、茎、叶等，主要药用活性成分包括多糖类、甙酸类、鞣质、萜类等多种生物活性物质。

    研究证实菊苣活性成分具有显著的抗氧化、抗疲劳、降脂保肝、抗衰老等作用[2-3]，肠道方面具有改善肠道菌群、促进钙和磷吸收等作用[4-5]。此外，菊苣可作为一种可食用蔬菜、饲草料、保健饮品、功能性食品添加剂(咖啡替代品)等开发利用[6]。

    菊苣花，茎 菊苣根拍摄地点：新疆，哈密，西山乡；作者：吾买尔江·牙合甫图1 野生菊苣植物彩图

    1 菊苣的活性成分

    1.1 多糖类 菊苣多糖(Chicory polysaccharides，CP)又称菊粉，易溶于水和乙醇。菊苣多糖分子结构如图2所示，分子链长度的大小与植物的生命周期和植株有关[7] ......