杨倩倩 张文霞 孟子盈 杜丽东，2 王瑞琼，2 吴国泰，2*

    1.甘肃中医药大学药学院，甘肃 兰州 730000；2.甘肃省中药炮制技术传承基地，甘肃 兰州 730000

    土炒法是一种传统的炮制方法，中药饮片通过灶心土间接传热不仅可使其受热均匀，保持了饮片的美观，还能增强药物补脾止泻的作用，缓和药物刺激性。《外台秘要》中首次记载了土炒法，但其工艺流程未被详述。随后经不断发展与完善，土炒中药饮片的炮制工艺有了较详细的论述，其炮制工艺流程基本都为“辅料土置热锅内，炒至滑利状态，然后加入净饮片，拌炒至饮片表面均匀挂土色，筛去多余的土，放凉”。在中医药现代化进程中，土炒中药饮片炮制工艺的改进与优化取得了显著性进展，但炮制工艺参数各有不同，甚至差别较大，因此建立相对统一的土炒炮制规范迫在眉睫。通过对土炒炮制中药饮片的历史沿革、炮制规范、现代研究、炮制辅料、炮制工具进行总结，以期为建立土炒中药饮片的炮制规范和推广应用提供参考。

    1 历史考证

    土炒炮制中药饮片最常用的传统辅料是灶心土，也叫伏龙肝，早在秦汉时期灶心土就以单味药应用于临床，《黄帝内经》记载“伏龙肝散”治妇人血崩不止。晋唐时期出现以灶心土做为固体辅料来炮制药物的记载，如土炒白术(五分土炒)，见于《外台秘要》“凡是礜石，先用赤泥围裹，放入火中半日，熟后就可以使用，但不能过度”[1]。此时炮制方法多为土裹煨或煅法，少为土炒法[2]。

    到宋代，采用土制法的药物增加到了16种，常见的有苍术、甘草、高良姜等[3]，如高良姜“剉用东壁土炒”[4]，苍术“土炒”[5]等，此时炮制方法虽然新增了土煮法，但使用还是多为土裹煨或煅法，少为土炒法和土煮法。

    金元时期，土制的药物据记载有9种[3]，如黄连“陈壁土炒，去土秤”[6]，陈仓米“用黄土炒，米熟，去土不用”[7]，天南星“东壁土同醋煮少时滤干切片焙”[8]等。

    明朝时期，记载采用土制法的药物有18种，如白术“白术咀后，人乳润之，制其性也，润过陈壁土和炒”[9]，天南星“去皮，黄泥裹煨”[10]，白术“米泔浸去油者，山黄土裹蒸”[11]，此时新增土蒸法。

    在清代，土制法较为盛行，用土制的药物可达32种，有升麻、芍药、当归、皂角刺、番木鳖、马兜铃、陈皮、枳实、橘皮、薏苡仁等。此时，土炒法使用最多。

    迄今为止，采用土制法的药物有二十余种，土制方法大多数统一为炒法，辅料有灶心土、黄土、陈壁土、白土、红粘土、赤石脂、禹余粮等[12]。

    2 炮制规范

    2.1 国家标准 2021年8月30日 ......