吃死胎蛋营养价值更高吗？
民间认为，鸡胚蛋具有补气之功效，常食用可使面色红润，食欲增加，身体强壮，并延缓衰老等。按理说，鸡胚蛋蛋白质含量较高，因为鸡蛋在孵化期间，营养不但没有受到破坏，反而经孵化有所增强。另外，它含有类似“人体胎盘”的某些成分，能改善胃肠功能，有增进食欲和抗衰老作用。但是，在市场上出售的鸡胚蛋大多是用于孵化小鸡的鸡蛋，是因温度、湿度不当或感染病菌而发育停止死于蛋壳内的鸡胚蛋。这种死胚蛋中原来含有的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐及维生素等营养成分已全部或部分发生变质，绝大部分已被胚胎利用和消耗，所剩营养成分甚微。经测定，死胚蛋里几乎100%含有病菌，如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。食用这种不新鲜的死胚蛋不但营养价值不高，且容易发生中毒，引发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。
此外，豆浆冲着鸡蛋喝、宁吃小个的土鸡蛋也不吃大个的大种鸡鸡蛋等，也是不正确的吃鸡蛋习惯。, 百拇医药(十 月)
此外，豆浆冲着鸡蛋喝、宁吃小个的土鸡蛋也不吃大个的大种鸡鸡蛋等，也是不正确的吃鸡蛋习惯。, 百拇医药(十 月)