现在，心脑血管疾病的发病率不断上升。过去认为是老年疾病，现在不然，四十几岁的中年人就患有心脑血管疾病。而这种疾病治愈率很低，后遗症非常严重。不能不引起人们的极大重视。经过日常生活的深刻体验和专家们的研究证实，合理膳食是防治心脑血管疾病的关键。而且四十岁前就得注意饮食的调整，才能使心脑血管疾病的发病率降到最低程度。合理膳食应该做到“两低”、“两少”、“四多”。

    ●一低，低胆固醇。在膳食中应坚持食用低胆固醇、好胆固醇的食物。人的机体一方面从外界摄取一定数量的胆固醇；另一方面，是在体内不断地进行自我合成。当摄入增多时，合成便相对减少；摄入减少时，合成便显著增加，这种机制称为“反馈调节装置”。这说明，进食少量胆固醇对人体并无多大危害；而长期过量地食用高胆固醇食物会使这种装置遭到破坏，以致平衡失调而堆积在组织内部，尤其是动脉壁中会最终形成动脉粥样硬化，导致冠心病。所以，积极降低血液中的胆固醇含量，对防治动脉硬化和冠心病非常重要。我们首先应该知道一个人每日的胆固醇摄入量应该控制在300毫克或更低一点。那么，哪些属于低胆固醇的食物呢？鱼、虾、禽类、瘦肉、牛奶、黄豆、豆制品、蔬菜、水果，特别是白菜、菠菜、葱、蒜、苹果、梨、桃、西瓜等这些都是胆固醇含量较低的食物 ......