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当前位置:首页 > 期刊 > 《健身科学》 > 2005年第1期 > 正文
编号:11071570
林博士健康经

     健康饮食有十二项原则:第一是吃五谷类;第二是吃结种子的蔬菜;第三是吃有核的果子;第四是吃当地的食物;第五是吃当季(盛产)的食物;第六是吃成熟的食物;第七是尽可能完整(连皮)食用;第八是吃熟食以水煮为主,忌油炸;第九是部分生食;第十是禁食(断食);第十一是去三害;第十二是肉食的问题。

    一、首重五谷

    在临床上我们经常发现现代人的消化系统都很糟。台湾地区健保局统计,医院门诊中80%的病人是看肠胃科。而脾胃功能的下降正是酝酿慢性病最好的温床。吃进来的多,出去的少,久而久之,你的身体就成了超级垃圾场,恶臭冲天,能不生大病吗?那为什么现代人的脾胃功能会失调呢?原因就是“错把副食当主食,薯条炸鸡糖水汁,蔬果不足谷不吃,米面精制脾胃虚”。

    五谷类营养齐全

    为什么要摄取五谷类呢?因为人体最需要的营养素在未加工的五谷杂粮中很丰富。最近几年来,生活较富足地区的人群都一一被肠胃癌盯上,最重要的原因就是吃太多精制加工的食品,这些食品严重缺乏矿物质、维生素和肠癌的克星纤维素。为什么我们需要摄取纤维质?吃纤维食物的好处有预防便秘、缓解腹泻、预防大肠、直肠癌的发生等。纤维食物还可延缓胃的排空,增加饱足感,且热量极低,有利于体重控制。此外,还有利于糖尿病病情的控制,可减少胆固醇、甘油三酯的吸收,以及增加食品的风味和质地,减少蛀牙的形成。

    纤维质统称膳食纤维。这是一种存在于植物细胞壁和细胞质之间的多糖类,如半纤维素、果胶质等,无法被人体消化道内的酶所分解,也不能产生热量提供人体所需。纤维素包括水溶性纤维素及非水溶性纤维素两种。水溶性纤维素可以减缓血糖上升,降低血胆固醇,主要来源有燕麦、糙米、大麦、豆类、蔬菜、水果。非水溶性纤维素可以软化粪便,预防便秘,主要来源有小麦麸、全麦面包、谷类及蔬菜。我这里所说的五谷,是原谷类没有经过精制处理的。像白米、白面粉都是经过精制处理的,那就不行。

    那么有哪些是适合的五谷类呢?例如:糙米、玉米、大豆、薏仁等,都是有益我们身体的五谷类。当你吃这些东西的时候,你会发现身体非常舒畅。

    中医说“五谷最养脾,天生万物,独厚五谷”,就是说五谷对我们的脾脏很重要。这就是为什么五谷在我们的饮食中,占最重要的地位的原因。谷类的食物是我们曾经提到过的中性食物,五谷要选没有精制过的。生长在长江以南的谷类,有糙米、小米、红米等;生长在长江以北的有大麦、小麦、燕麦、荞麦等。

    所有的食物进入体内后,经过脾胃的消化,才能被人体所吸收,也就是说脾胃是人体很重要的加工厂。不幸的是,现代人的脾胃普遍不好,所以食物进入体内后 ......

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