我国的医家著作、文人杂记、宗教经书、民间习俗中，有很多饮食禁忌方面的论述，尤其是一些古代养生家，更重视饮食禁忌。孙思邈的《摄养枕中方》说：“夫万病横生，多由饮食之患，饮食之患过于声色，饮食为益既广，为祸亦深，且滋味百品，触其禁忌，更成沉毒，缓者积年而成病，急者灾患而卒至也。”明确说出了饮食是否适宜对人体健康的重要。古代养生家还对各个季节的饮食禁忌作了总结：“春宜食辛，夏宜食酸，秋宜食苦，冬宜食咸，此皆助五脏，益血气，辟诸病。食酸甜苦，即不得过分。春不食肝，夏不食心，秋不食肺，冬不食肾，四季不食脾，如能不食此五脏，尤顺天理。”总之，古代养生家这类论述特别多，其中有相当一部分确实有一定科学道理。

    春天，人体毛孔适应气温逐渐升高的环境而逐步舒开。但这时春寒未退，很容易侵入人体肌骨，造成各种疾病。所以养生家认为，春天不论是吃药还是食物，都应该禁忌辛辣和发散，以免使毛孔更加张开，给春寒伤害人体打开方便之门。民间谚语说：“春忌麻黄夏忌苏”，“茼蒿、芥菜都是发物,吃了全身痒难抓”。金元名医李东垣也认为，蒜、韭、姜、醋、大料(如茴香、胡椒)类，都是力量很大的发散之品，对人有耗伤，不能多吃。

    夏天天气炎热，人们大量出汗，体液消耗很大，胃液分泌减少，因此消化功能相对减弱，加之夏天人们多喜欢吃生冷食物，更使得肥腻食物难以消化。很容易因此引起消化不良，肠炎腹泻。所以夏天在饮食上，一是要忌肥腻，二是不可过吃生冷。一切事物均以适度为宜，太过就会生出灾祸。养生家认为，夏天过吃生冷，不但会立即诱发肠炎、痢疾、胃肠痉挛 ......