防止身体“生锈”的植物性营养素
微量营养素中，有两个类别大家已耳熟能详，那就是维生素和矿物质。而另一个愈来愈为大众所知的微量营养素则是植物性营养素。这是一种自然产生的物质，是威力强大的抗氧化剂，如同保护脚踏车免于生锈一样，植物性营养素可保护身体免于氧化，强化人体健康之链。
食物中含有数千种植物性营养素。某些植物性营养素有助于促进细胞间传导相通的能力；有些可抗发炎；有些有助于避免细胞突变；有些则可预防癌细胞的增殖扩散。有些植物性营养素的功能才刚为人所知，许多功能甚至尚未被发现。以下是3种重要、有益健康的植物性营养素：
多酚类：除了促进健康外，多酚类还扮演抗氧化剂的角色，具有抗发炎、抗过敏的特性。某些食物含有多酚类的成分，例如茶、坚果和莓子。
类胡萝卜素：是在红色、黄色蔬菜中发现的色素，例如，西红柿、南瓜、胡萝卜、杏、桃、芒果和地瓜。这是重要的植物性营养素，包括胡萝卜素、叶黄素及茄红素。这些营养素具有抗氧化功能，保护人体免于癌症侵袭，并且有助对抗老化。
植物性雌激素：植物性雌激素是自然生成的化学成分，黄豆食品中含量尤其丰富。另外，全麦、种子、谷物，以及某些蔬果中也有植物性雌激素。在与荷尔蒙相关的癌症中，例如乳癌，植物性雌性激素也有影响力。, http://www.100md.com(江 南)
食物中含有数千种植物性营养素。某些植物性营养素有助于促进细胞间传导相通的能力；有些可抗发炎；有些有助于避免细胞突变；有些则可预防癌细胞的增殖扩散。有些植物性营养素的功能才刚为人所知，许多功能甚至尚未被发现。以下是3种重要、有益健康的植物性营养素：
多酚类：除了促进健康外，多酚类还扮演抗氧化剂的角色，具有抗发炎、抗过敏的特性。某些食物含有多酚类的成分，例如茶、坚果和莓子。
类胡萝卜素：是在红色、黄色蔬菜中发现的色素，例如，西红柿、南瓜、胡萝卜、杏、桃、芒果和地瓜。这是重要的植物性营养素，包括胡萝卜素、叶黄素及茄红素。这些营养素具有抗氧化功能，保护人体免于癌症侵袭，并且有助对抗老化。
植物性雌激素：植物性雌激素是自然生成的化学成分，黄豆食品中含量尤其丰富。另外，全麦、种子、谷物，以及某些蔬果中也有植物性雌激素。在与荷尔蒙相关的癌症中，例如乳癌，植物性雌性激素也有影响力。, http://www.100md.com(江 南)