时下，胆固醇的知名度不输于任何时尚用语。同时，人们对胆固醇的误解不少，成见也颇深。以下“三说”可为你澄清某些观念，不可不知哦。

    一说：胆固醇不是洪水猛兽

    早在18世纪初叶，科学家首次从人体胆石中分离出了一种物质，命名为胆固醇。后来发现，胆固醇不止存在于胆石中，人体到处都有它的踪迹，比如大脑(含量最多)、肝脏、骨骼(含量最少)、肌肉、皮肤等部位，总量约占体重的0.2%。

    这些胆固醇是从何处来的呢？一部分是从食物中吃来的(约占20%～30%)，又称为外源性胆固醇；另一部分则是由肝脏制造的(约占70～80%)，又称内源性胆固醇。正常情况下，人体内胆固醇的生产、吸收与消耗自动地保持着平衡，因而胆固醇浓度能稳定在正常水平上。

    胆固醇有多重要呢？我们知道，人体离不开蛋白质、脂肪和碳水化合物等三大营养素，其中的脂类包括甘油三脂、磷脂和固醇，而胆固醇就是固醇中的一类。它具有形成胆酸、构成细胞膜、合成激素(如雄性激素、雌性激素)等三大生理功能。

    胆固醇不是洪水猛兽，而是一种与生命和健康血肉相连的营养素。但也不是说胆固醇就没有害了，体内水平过高与动脉硬化、冠心病的渊源早已是“铁证如山”，毋庸质疑。因此，辩证地看待它与人体的利害关系，尽量趋利避害才是明智之举。那种笼统地拒绝胆固醇，一味地加以打压，以为体内越低越好的观念是错误的。

    二说：胆固醇有好有坏

    胆固醇主要由游离胆固醇、胆固醇酯组成，并非一个个体，而是一个家族。根据所含蛋白的密度不同，分为极低密度、低密度和高密度脂蛋白胆固醇等“三兄弟”。前两者(“老大”与“老二”)主要由饮食中获取 ......