多吃苦，防中暑

http://www.100md.com 2006年8月1日 《健身科学》 2006年第8期

    苦味食物如苦瓜、莴笋、丝瓜、苦菜、蒲公英等，含有氨基酸、维生素、生物碱、甙类、微量元素等，具有抗菌消炎、解热去暑、提神醒脑、消除疲劳等多种医疗、保健功能。经常食用特别是在夏天多吃一些，能够起到增强食欲、促进消化和清凉败火的作用，而且像苦瓜等食品中含有的苦味，还能泄去心中烦热，排除体内毒素。此外，茶叶、咖啡、巧克力、可可等带苦味的食品，夏季也不妨多选择食用。

    大多数苦味蔬菜最好的吃法还是凉拌，略微加一些油即可。凉拌的方法能够很好地保留住苦味食物中所含有的维生素，如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量的丢失。不仅如此，像苦瓜一类的苦味食品，性质属于苦寒干燥的食品，吸油量比较大，清炒后油的含量会比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，这样就不能起到清凉败火的作用。尤其是一些患有糖尿病、高血脂的人更要注意食用的方法，应该尽量选择少油凉拌的做法，减少油脂的摄入量，因为油脂会对这些病的康复起到副作用。

    需要提醒的是，尽管在夏季饮食中可以稍微偏重多吃一些苦味食物，但也不能过量，过苦容易引起恶心、呕吐、败胃等不适反应。要注意平衡搭配营养，不能因为经常吃苦瓜一类的苦味菜就忽视其他的蔬菜，每天肉类、蛋类、豆类和水也要保证正常量的摄入。, 百拇医药(芳 草)

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