爽口的冰镇西瓜营养会降低 还容易变质
美国农业部的科学家日前研究发现，冰镇西瓜吃起来可能会更加爽口，但营养成分却比在室温下保存的西瓜少。
这些科学家在《农业和食品化学杂志》上撰文说，室温保存的西瓜比冰镇或刚刚摘下的西瓜含有更多的营养成分。
西瓜富含番茄红素，这是一种对身体健康非常有益的抗氧化剂，不仅能使西瓜和番茄变红，还有助于预防心脏病和一些癌症。研究人员测试了几种颇受大众喜爱的西瓜，它们分别在21摄氏度、13摄氏度和5摄氏度的条件下保存14天。研究表示，保存在21摄氏度——相当于室温的西瓜有更多的营养物质。与刚摘的西瓜相比，保存在21摄氏度的西瓜番茄红素多40%，可转化成维生素A的β-胡萝卜素更是多50%到139%。
用于研究的西瓜摘下时已全部成熟了。但研究发现，西瓜被摘下后仍在继续产生营养成分，但将西瓜冷藏在冰箱或冰柜里便减缓了这个过程。
通过研究发现，西瓜在13摄氏度下的保存期是14天到21天，而将它们保存在冰箱或冰柜中，也就是5摄氏度保存时，西瓜一周后开始变质。, 百拇医药(贤 惠)
这些科学家在《农业和食品化学杂志》上撰文说，室温保存的西瓜比冰镇或刚刚摘下的西瓜含有更多的营养成分。
西瓜富含番茄红素，这是一种对身体健康非常有益的抗氧化剂，不仅能使西瓜和番茄变红，还有助于预防心脏病和一些癌症。研究人员测试了几种颇受大众喜爱的西瓜，它们分别在21摄氏度、13摄氏度和5摄氏度的条件下保存14天。研究表示，保存在21摄氏度——相当于室温的西瓜有更多的营养物质。与刚摘的西瓜相比，保存在21摄氏度的西瓜番茄红素多40%，可转化成维生素A的β-胡萝卜素更是多50%到139%。
用于研究的西瓜摘下时已全部成熟了。但研究发现，西瓜被摘下后仍在继续产生营养成分，但将西瓜冷藏在冰箱或冰柜里便减缓了这个过程。
通过研究发现，西瓜在13摄氏度下的保存期是14天到21天，而将它们保存在冰箱或冰柜中，也就是5摄氏度保存时，西瓜一周后开始变质。, 百拇医药(贤 惠)