韭菜——菜中之荤，温补肾阳

    韭菜，又名起阳草、壮阳草、懒人草、久菜等，以“荣中之荤”而著称，在我国已有三千多年的栽培史。《尔雅》说：“一种而久者，故谓之韭。”古人以其再生力极强，久割不断，一茬接一茬供人们享用，故称其为懒人草、久菜。

    韭菜辛香味美，营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁、维生素C、维生素A。元代诗人许有壬对韭菜评价甚高：“气较荤蔬媚，功于肉食多，浓香夸姜桂，余味及瓜茄。”

    韭菜含蒜素与硫化物，有杀菌作用，可治肠炎、下痢等；含胡萝卜素较多，可预防夜肓症及皮肤粗糙易裂；含有较丰富的维生素C，有防治牙龈出血、坏血病之效；含有钙、磷、铁等矿物质，有利于长骨骼，造血补血；含有多种维生素B，可预防B族维生素缺乏所造成的疾病；含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。民间常用吃韭菜根的办法，将误食的针、铁钉等金属排出，效果很好，这主要是利用其较多的粗纤维的作用。韭菜中含有挥发性精油、硫化物、粗纤维等，有降低血脂、扩张血管之作用，具有预防高脂血症、冠心病之功效。

    《本草纲目》认为。韭菜“叶热，根温，功用相同，生则辛而散血，熟则甘而补中” ......