相信很多人都得到过医生的警告——“少吃动物内脏”。这是由于动物的内脏中含有过高的胆固醇，患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食。但少吃不等于不吃，而且要因人而异。其实猪的内脏加上合理的配料和烹饪，相当于一剂良药，是食疗食养的好药膳。

    猪心

    猪心为猪的心脏，猪心甘、平、无毒。具有安神定惊，养心补血作用。主治心虚失眠，惊悸，自汗，精神恍惚等症。猪心的烹饪方法较为简单。

    1，豆豉酱猪心：猪心1～2个，洗净放锅内，加入香葱、生姜、豆豉、酱油、面酱、黄酒各适量，加适量水，用小火炖熟后捞起切片，拌入锅内酱汁食用。有补心安神作用。适用于心血亏虚、心悸、忧烦、产后惊悸抽风等症。

    2，参归蒸猪心：猪心1个洗净，破开后不洗，带血加入人参5克(或党参20克)、当归15克。合好切开口，放入碗内，加入适量开水、食盐，置于锅内隔水蒸熟。食用时取出药渣，喝汤吃猪心。可治心虚自汗失眠。

    3，参芪蒸猪心：猪心1个、党参30克、黄芪30克，同放大碗内，加适量开水、食盐，置锅内隔水蒸熟，可吃猪心和党参并喝汤。有补气止汗安神作用。适用于治血虚心悸、气虚失眠。

    4，黄泥焙猪心：猪心1个，用黄泥裹好焙干，研成细末，另用川贝、朱砂各10克研末，共拌匀，每次10克，开水送服，治羊痫风、癫痫。

    猪腰

    猪腰子又名猪肾。味甘咸、性平，入肾经。有补肾、强腰、益气的作用。猪腰子还具有通膀胱、消积滞、止消渴之功效。

    1，茴香炖猪腰：猪腰1对，将小茴香10克和少量调味食盐纳入猪腰内，然后将猪腰切开处合拢，放碗内加适量水置锅内隔水蒸熟食用。有温肾壮腰、和胃理气、散寒止痛作用。适用于肾虚腰疼、腰肌劳损、老人虚寒腰痛 ......