当前位置: 首页 > 期刊 > 《健身科学》 > 2010年第4期
编号:11915156
食疗老年性耳聋
http://www.100md.com 2010年4月1日 《健身科学》 2010年第4期
     老年性耳聋是指随着年龄增长逐渐发生的进行性听力减弱,重者可致全聋的一种老年性疾病。通常情况下65—75岁的老年人中,发病率可高达60%左右。可由多种原因引起,暴聋者多属实证,渐聋者多属虚证。风热毒邪侵及耳窍可致卒聋;伴寒热头痛为“风聋”;肝郁气闭,暴聋暴鸣为“厥聋”;耳垢堵塞耳道而致聋为“干聋”。取出即可复聪;脏腑损伤,气血亏虚,耳窍失养渐至耳聋,称“劳聋”、“虚聋”。此外脓耳、外伤、误用药物等,亦可致聋。科学研究结果显示:老年性耳聋与饮食关系密切。日常生活中健康的饮食疗法对改善老年人听力,延缓耳聋的发展可起到重要的作用。

    老年性耳聋饮食原则

    要限制脂肪的摄入。大量摄入脂类食物,会使血脂增高,血液粘稠度增大,引起动脉硬化。内耳对供血障碍最敏感,出现血液循环障碍时,会导致听神经营养缺乏,从而产生耳聋。因此,老年人应少吃各种动物内脏、肥肉、奶油、蛋黄、鱼子、油炸食物等富含脂类的食物。烹调方法尽量选用炖、煮,避免炸、煎、油氽。
, 百拇医药
    多吃维生素类食物。人体缺乏维生素类食物,特别是缺乏维生素D时,其代谢衍生物钙化醇减少,内耳听觉细胞会发生退行性病变;同时维生素缺乏可致红细胞增加,难以通过末稍微血管,导致听觉细胞缺氧缺锌,这也和老年性耳聋有关。因此,我们在日常饮食中应多吃富含维生素D、铁、锌等元素的食物。这类食物主要有瘦肉、豆类、木耳、虾、蘑菇、各种绿叶蔬菜、萝卜、牡蛎等。

    有针对性地食用蛋白质及氨基酸含量丰富的食物。如豆制品、粗粮及青椒、西红柿、大蒜等。

    适当多吃些补肾纳气、壮阳益精之品,如海参、河虾、黑木耳、韭菜、栗子及大豆类食品。

    多吃含铁食物。英国学者研究发现,人在步入花甲之年后,耳部微血管会逐渐变硬、变窄,红细胞也会减少,因此应多吃含铁的食物。

    多食含锌食物。导致老年性耳聋的因素很多,缺锌是一个重要原因。含锌丰富的食物有:鱼、牛肉、猪肝、鸡、鸡肝、鸡蛋、各种海产品;苹果、橘子、核桃、黄瓜、西红柿、白菜、萝卜等。
, 百拇医药
    多饮牛奶。有人说牛奶是“人类保姆”,牛奶中几乎含所有已知的维生素,如维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素E和胡萝卜素。尤以维生素A、D、B2含量高。这些维生素配合钙的吸收利用,对改善血液循环和耳聋症状很有帮助。

    老年性耳聋病人可适当多吃鱼类食物,尤其是青鱼。因为青鱼体内含有丰富的不饱和脂肪酸,它能够使呈胶状的中性脂肪和胆固醇从血管壁上游离出来,避免产生高血脂,从而达到防治老年性耳聋的目的。

    老年性耳聋病人应戒烟禁酒,不喝浓茶、咖啡和其他刺激性食物。烟中的尼古丁及慢性酒精中毒,可直接损害听骨、听细胞及神经中枢。烟酒均可诱发脑血管的舒、缩紊乱,造成耳内的供血不足。

    一些全身性疾病,特别是高血压、动脉硬化、糖尿病等对老年人听觉有显著影响,因而老年人应限食高糖、高盐、高热量的食品。
, http://www.100md.com
    要避免食用饱和脂肪酸食物以防产生过多的耳垢。

    降低胆固醇含量。老年人体内胆固醇含量高更易患耳聋。

    可吃些银杏叶精、辣椒、黄春菊、姜、姜黄和薯草。银杏叶精有助于缓解头晕,可改善与血流量减少有关的耳聋,其他几种有助于血液循环和血液流到耳部。

    药毒性耳聋食疗方法

    ①补充含铁量丰富的食物:动物肝脏(特指药毒性耳聋者),如猪肝、羊肝;动物血,如猪血、羊血、鳖血;以及瘦肉、蛋黄、菠菜等。

    ②补充含锌量丰富的食物:黑米、鱼类、牡蛎、瘦肉、粗制面粉、洋葱等。

    ③补充含镁丰富的食物:黑枣、核桃、芝麻、香蕉、海带、紫菜和杂粮等。

, http://www.100md.com     ④补充含钙丰富的食物:鲜奶、乳制品、豆制品、排骨汤、鸡蛋、鱼汤、水果、新鲜蔬菜以及动物内脏和粗粮等。

    ⑤补充含β胡萝卜素和维生素A的食物:胡萝卜、绿叶蔬菜、白菜、南瓜、蛋黄、鱼肝油等。

    ⑥补益肝肾的食物:桂圆肉、枸杞、大枣、荔枝、小黑豆、鳖肉、动物的肝脏、肾脏等。

    以上各类食品在应用时,可以随机组方,代餐或佐餐。如黑米50克、芝麻30克、核桃仁30克、胡萝卜50克、桂圆肉15克、瘦肉50克、蛋黄10克,共煎成粥,或加盐或加糖调味而食。

    食疗方

    1,猪肾粥 取猪肾脏1对、粳米150克。将猪肾去臊腺洗净,切成细丁,和粳米一起常法煮粥,加葱白2根。每日早、晚温热服食。

    2,莲肉红枣扁豆粥 取莲肉10克、红枣20牧、白扁豆15克、粳米100克,加水常法煮粥。每日早、晚温热服食。益精气,健脾胃,聪耳明目。
, http://www.100md.com
    3,菊花粳米粥 取菊花50克、粳米100克。先将菊花煎汤,再将菊花汤与粳米同煮成俐。此粥对中老年人眩晕耳鸣、风热头痛、肝火目赤等症有良好疗效。

    4,紫菜胡萝卜汤 取胡萝卜2根、紫菜10克、花生油2匙。先将花生油烧热,放入切成片的胡萝卜炒制,加水适量,文火炖煮10分钟,出汤前放入紫菜,可加入适量盐、鸡精。本汤富含维生素,长期食用,可改薄听力。

    5,羊肉粥取瘦羊肉150~250克,切成小块。加粳米250克同煮食用(亦有羊肉与山药同煮食用或用当归、生姜及羊肉煮汤服食,均可加调味品)。温补强壮。用于老年人阳虚畏冷、腰膝酸软、头昏眼花、耳聋。

    黑芝麻牛奶

    材料:黑芝麻30克、鲜牛奶200毫升、白糖10克。

    制作:黑芝麻入锅用小火炒熟出香味,趁热研成细末。将鲜牛奶倒入锅中,加入黑芝麻细末、白糖,用小火煨煮,临沸腾时停火,即成。可每日食用一次。
, 百拇医药
    功用:黑芝麻中的维生素E非常丰富,可延缓衰老,有润五脏,强筋骨、益气力等作用。可滋补肝肾、润养脾肺、强壮身体、益寿延年;牛奶中含有丰富的优质蛋白质,蛋白质的主要作用是构成人体新的组织,还对原有组织有修补作用。本方对肝肾阴虚型老年性耳聋尤为适宜。

    肉苁蓉炖羊肾

    材料:羊肾1对、肉苁蓉30克。

    制作:将羊肾剖开,挖去白色筋膜,清洗干净,切丁;肉苁蓉洗净,切片。将羊肾与肉苁蓉一并放在沙锅内,加入清水,先用大火煮沸,再用文火炖煮20~30分钟。以羊肾熟烂为度。捞去肉苁蓉片,酌加适量胡椒末、味精和精盐。当菜或点心食用。

    功用:肉苁蓉有沙漠人参之名,味甘性温人肾经,可补肾阳、益精血;羊肾可补益肾气、益精填髓。可用于老年耳鸣耳聋、腰膝酸软、夜尿频多。

    黑豆炖狗肉
, 百拇医药
    材料:狗肉500克、黑豆100克。

    制作:将狗肉洗净,切成块,和黑豆一起加水煮沸后,炖至烂熟,加五香粉、盐、糖、姜调味服食。

    功用:狗肉性温,温肾助阳、补中益气;黑豆健脾补肾、解毒利尿、延年益寿。本方可用于防治老人肾虚耳鸣耳聋。

    黄酒炖乌鸡

    材料:雄乌骨鸡1只、黄酒2斤(1千克)。

    制作:将乌鸡宰杀去内脏洗净,放锅内,加入黄酒,煮开后用文火炖至肉烂,用盐调味,食肉饮汤。

    功用:黄酒活血通脉,健脾养血;乌鸡为我国独有的药用珍禽,可滋阴养血、补益肝肾。本方适合于中老年妇女阴血不足的耳鸣耳聋。

    黑木耳瘦肉汤

    材料:黑木耳30克、瘦猪肉100克。

    制作:瘦猪肉切丁,黑木耳洗净,加生姜3片,水适量,文火炖煮30分钟,加盐服食。

    功用:补肾、活血、润燥。黑木耳中含有一种抑制血小板聚集的成分,可降低血黏度,防治内耳动脉硬化。对耳鸣耳聋伴高血脂者更为适用。, 百拇医药(珊 瑚)