菜系及功效：气血双补食谱、老人食谱、补虚养身食谱、补阳食谱、贫血食谱

    口味：成鲜味 工艺：滑炒

    制作材料

    主料：鸡肉600克

    辅料：核桃150克、枸杞子90克、鸡蛋清200克

    调料：盐20克、味精2克、白砂糖20克、胡椒粉4克、香油20克、淀粉(豌豆)15克、黄酒20克、猪油(炼制)100克、大葱20克、姜20克、大蒜(白皮)20克

    制作工艺

    1 枸杞择洗净，核桃仁用开水泡后去皮，淀粉加水调成湿淀粉，葱姜切末，待用。

    2 鸡肉切成1厘米见方的丁，用食盐、味精、白砂糖、胡椒粉、蛋清、芝麻油、湿淀粉兑成滋汁待用。

    3 将去皮的核桃仁用温油炸透，加入枸杞即起锅沥油。

    4 锅烧热，注入猪油，待油五成热时，投入鸡丁快速滑透，倒入漏勺内沥油；锅再置火上，放50克热油 ......