提起张天福，茶叶界的人恐怕是无人不知，无人不晓。这位充满了传奇色彩的老茶学家毕生事茶，为茶而历尽甘苦，因茶而胸怀大志。如今，他已是百岁的高龄，但依然神采奕奕，不但耳聪目明、思维敏捷，而且步履稳健、行动轻便。看上去就像八十岁的老人一般。曾有人问起他的养生秘诀是什么，他笑答：“我的养生秘诀就是喝茶。”

    张老的话确实不错。由于他是个忙人，每天来看望他的人很多，请人喝茶也就成了一桩“例行公事”。他说：“我平均每天接待10批客人，只要陪每批客人喝10小杯茶，就有100杯了。古人云：茶为万病之药，它含有几百种成分，具有营养、调节生理功能和多方面的保健和药理作用。其中虽也有极微量致癌物质亚硝氨，但茶叶中的茶多酚、维生素C、E都会抑制亚硝氨的形成。而肉制品、薰鱼等食物中的亚硝氨含量较茶为高 ......