在人们脑海中，对一些营养学的观点存在根深蒂固的认知。本文引用了大量的科学研究成果来澄清人们对一些营养认识的误区。

    橄榄油是最健康的油脂

    鱼油也许是对健康最有益的油脂，但它不能用来烹饪或是作为色拉调料。橄榄油看上去似乎是最健康的油脂，但实际上并非如此。数据资料显示：任何一种不饱和脂肪(无论是多重不饱和脂肪还是单一不饱和脂肪)含量较高的油脂都会降低人们患上心血管疾病的可能性。美国农业部人类营养学研究中心的专家认为：油菜籽油比橄榄油更有利于人体健康，因为它所含有的饱和脂肪更低。而且，油菜籽油与橄榄油相比，前者含有更多的多重不饱和脂肪，这种脂肪比单一不饱和脂肪能够更显著地降低人体中低密度脂蛋白的水平。但大豆和油菜籽油中一种名为α亚麻酸的多重不饱和脂肪含量较橄榄油高，α亚麻酸是一种欧米茄3脂肪酸，有预防心脏病的功效，但却会稍微增加人们患上前列腺癌的可能性 ......