一方面，“抗癌食物”、“抗癌食谱”、“数字化抗癌饮食”等抗癌餐不断得到媒体大力宣传；另一方面，癌症患者却越来越多。据世界卫生组织专家预测：到2020年全世界每年新发癌症病例将达到1500万，癌症增长率在发展中国家将达到73%，在发达国家将达到29%；并声称“癌症爆炸”的时代即将到来。

    真叫人不明白，既然有这么多的抗癌食物，而且人类也在天天倡导健康美食，可为什么癌症不见减少，反而越来越多呢？是食物抗癌只是一种传说，或者说是人们的良好愿望？还是未能搞清食物与癌症的真正关系而盲目跟风所致呢？看来，对于形形色色的“抗癌餐”，还真是想说爱你不容易啊!

    I剔除食谱中的致癌疑犯I

    说起防癌，人们首先将目光锁定在了种种抗癌食物上，诸如红薯、番茄、花椰菜、柑橘等，其实犯了本末倒置的错误。科学家的最新建议是：首先应该弄清楚不吃什么，而不是要吃什么。奥秘在于癌症是一个细胞不断增殖和凋亡的过程，饮食在其中扮演了诱因或催化剂的角色。多年来的科学研究显示，大约1/3的癌症与饮食有关，主动控制摄食成分和改变不良饮食习惯，剔除食谱中的致癌疑犯，在抗癌中起着至关重要的作用。请看“疑犯”黑名单：

    *高脂肪与高热量饮食与乳腺癌、子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌和胆囊癌的发生与发展有关联。

    *辛辣食品、高盐饮食，容易损伤胃黏膜，促使胃壁细胞萎缩，进而诱发胃癌。

    *维生素A和硒元素长时间摄入不足，容易攀上肺癌。

    *煎炸方式尤其是煎炸致焦后，产生致癌物质多环芳烃、苯并芘等(如咖啡烧焦后苯并芘增加20倍)，如油煎饼、臭豆腐、油条等。

    *米、麦、豆、玉米、花生等霉变食物 ......