正确的饮食，健康的长寿

    健康与长寿是人类长期以来的梦想，1983～2008年间，我在世界卫生组织(WHO)的资助下，开始了有关健康长寿与饮食的调查。经过20多年坚持不懈的努力，我走遍了世界25个国家、61个长寿地区，终于弄明白“为什么有人能长寿，有人却短命”，导致这种差异的决定性因素就是——吃。

    不过，也有人说，现在是“基因时代”，要是本身不具备“长寿基因”，吃什么都没有用。我要告诉你，基因不可能决定一切。即使是生活在长寿之乡(在别人看来，携带“长寿基因”)，如果不按照正确的方法来吃，一样不能长寿；而没有生活在长寿之乡(被看做不具备“长寿基因”)，只要坚持正确的饮食，照样能活过百岁。所以说，饮食才是性命攸关的头等大事，有食物才有生命力，也自然能长寿。

    那么，每天应该吃什么，吃多少，怎么吃，才能长寿？为什么同样吃鱼，冲绳人平均寿命世界第一，而苏格兰人就吃出心脏病；同样是吃肉，法国人就能做到长寿，而有的人则早夭。掌握这项秘诀，你就拥有了长寿的超能力。

    现代人的平均寿命普遍提高，医疗技术也日益进步，但生活习惯病的阴影却屡屡挥之不去。肥胖、高血压、心脏病、脑梗死都让人不得不担心以后的日子。活得久更要活得健康，无病无灾的晚年生活，才是每个人的愿望。

    在这20多年的调查研究中，我亲自体会了世界各地的饮食差异。那么，有没有放之四海而皆准的饮食原则？当然有!它不外乎以下十点 ......