20世纪初，许多欧洲医学研究者宣称“非洲大陆没有任何人罹患高血压”，为了验证这项行之多年的“定论”，1986年我首度踏上非洲土地。

    三兰港和我们所想象的完全不同，根本不像非洲。可能是首都的缘故，这个都市相当现代化，居民的生活习惯病发病率甚至不输发达国家。

    检测血液，结果发现，有高血压问题的民众相当多，在100名50～54岁男女之中，高血压患者竟高达40%，几乎比全球平均值(约20%)多一倍。放眼望去，民众之中有很多胖子，尿液检查同样发现，许多人疑似罹患糖尿病。可见，所谓“非洲大陆没有任何人罹患高血压”的说法目前已经不适用了。

    I马塞族人没有得高血压的I

    我们的下一个目标，是距离三兰港陆路约三百公里的内陆农耕地带汉德尼。

    虽然是柏油路，但柏油是直接铺在泥土上，途中到处都是坑坑洼洼的洞以及翻倒的卡车残骸。一路上颠簸震荡，我们耗费了一整天才辛苦抵达。

    和三兰港相比，汉德尼胖子很少，罹患高血压的比例只有9%，相当低。我深入了解他们的饮食习惯，得知其主食为混合小麦与玉米粉做成的“鸟卡里”。不管是玉米还是小麦，都是将壳碾碎一同吃下去，因此可摄取大量食物纤维与钾。

    除此之外，当地居民经常食用原产中南美洲的木薯 ......