吃药膳的学问
在4000多种常用的中药中，有500多种可用作药膳原料。而其中使用较安全、并且味道好的，大约有60余种。尽管药膳也称得上餐桌上的一道菜，可它又不同于普通饮食，制作时必须掌握药膳应用的基本原则。
第一，要从整体出发，辩证施食。一般来说，像生姜、大枣、核桃、羊肉这些温性和热性的药食，具有温里、散寒、助阳的功效，可以用来治疗寒症、阴症；而像绿豆、藕、梨、菊花这些凉性或寒性的药食，具有清热泻火、凉血解毒的作用，可以用来治疗热症或阳症。
总之，服用药膳时，一定要辨清自身的虚实、寒热、阴阳，再弄清药食的特性，只有二者对症，才能起到事半功倍的效果，否则会弄巧成拙。
第二，药膳做出来一定要良药可口，服食方便。药膳的制作方法主要以炖、煮、煨、蒸为主，这样能使药物和食物在较长时间的受热过程中，将有效成分尽可能地释放出来，以增强功效。
第三，要选择优质地道的药食，科学进行烹制。制作药膳时，凡是变质发霉的中药和食物都不能选用，否则有可能发生中毒反应。在烹制过程中，如果中药有特殊气味，最好不要和食物放在一起。可以事先将其用纱布包好，药性进入汤内后，再将纱包去除。
第四，要适量坚持，有的放矢。“节制”是中药理论的一个养生保健原则，也同样适用于药膳。也就是说，在服用药膳时，同样应该以适量为原则，服用的时候有所节制。刚开始的时候，不宜吃得太多，更不应在短时间内急于求成。正确的做法是，根据自己的身体状况少量服食，并持之以恒。长此以往，定能见效。, 百拇医药(宁思松)
第一，要从整体出发，辩证施食。一般来说，像生姜、大枣、核桃、羊肉这些温性和热性的药食，具有温里、散寒、助阳的功效，可以用来治疗寒症、阴症；而像绿豆、藕、梨、菊花这些凉性或寒性的药食，具有清热泻火、凉血解毒的作用，可以用来治疗热症或阳症。
总之，服用药膳时，一定要辨清自身的虚实、寒热、阴阳，再弄清药食的特性，只有二者对症，才能起到事半功倍的效果，否则会弄巧成拙。
第二，药膳做出来一定要良药可口，服食方便。药膳的制作方法主要以炖、煮、煨、蒸为主，这样能使药物和食物在较长时间的受热过程中，将有效成分尽可能地释放出来，以增强功效。
第三，要选择优质地道的药食，科学进行烹制。制作药膳时，凡是变质发霉的中药和食物都不能选用，否则有可能发生中毒反应。在烹制过程中，如果中药有特殊气味，最好不要和食物放在一起。可以事先将其用纱布包好，药性进入汤内后，再将纱包去除。
第四，要适量坚持，有的放矢。“节制”是中药理论的一个养生保健原则，也同样适用于药膳。也就是说，在服用药膳时，同样应该以适量为原则，服用的时候有所节制。刚开始的时候，不宜吃得太多，更不应在短时间内急于求成。正确的做法是，根据自己的身体状况少量服食，并持之以恒。长此以往，定能见效。, 百拇医药(宁思松)