春节将至，家庭主妇们都在忙不停地准备年货。由于坚果营养价值高、口味好，越来越多的家庭都已把它列入年货的清单之中。事实上，中国人尤爱食坚果，坚果和种仁一直都是我们饮食中重要的一部分。每逢寒冷的隆冬季节，人们的食欲日益上升，很多人喜欢用一些蛋白质和脂肪含量高的食物来抵抗寒冷。其实，与吃大量的牛羊肉和辛辣食物相比，吃坚果是个相当不错的冬季养生进补的方式。

    冬季抗寒佳品

    坚果，说通俗点，其实就是树或草的种子，只不过它是躲在壳里的种子。它们的外壳坚硬，而且总是固执地守在里面，不肯被轻易、完整地剥出来。如此一来，很多人就不能忍受这种吞吞吐吐的合作态度，索性放弃了这样的美味。

    事实上，坚果中含有人体所需的维生素E、多种B族维生素，以及铁、锌、钙、镁等各种矿物质，还有一定数量的蛋白质。这些营养丰富的物质都有利于在冬季帮助人们抵御寒冷，其中钙与人体的产热能力有一定关系；铁帮助人体运输氧气，从而保障生物氧化正常进行；而从种子类食物中摄取充足维生素E，对于保障顺畅的血液循环是有益的。产热能力强，血液循环好，人体就不容易发生手脚冰冷的状况。

    很多人拒绝坚果的原因，是他们认为吃了坚果后容易发胖。人们一般都有这样的经验，三餐之外吃坚果，肯定会让人疯狂长肉。事实也的确如此，餐后吃坚果会造成一日当中能量摄入过多，特别是晚餐后还一边看电视一边吃坚果，往往不知不觉吃得过多，就更容易积蓄脂肪。

    不过，如果把吃坚果的时机放在用餐的时候，情况就会完全不同。部分坚果的膳食纤维含量很高 ......