教您自酿美味保健的葡萄酒
◎选择材料
自酿葡萄酒的方法并不复杂，材料也很普通，只需新鲜的葡萄、白砂糖或冰糖、纱布和可密封的罐子即可。挑选葡萄时，要选那些熟透的，这些葡萄容易发酵，常见的葡萄、提子、马奶等种类，都是可以的。
至于装葡萄酒的罐子，不要用铁的和塑料的，因为塑料容器可能与酒精发生化学反应，产生有毒物质。相比之下，陶瓷罐子或玻璃罐才是最佳的选择。
◎准备工作
首先将葡萄清洗干净，晾干。有些人为了减少后面的麻烦，直接将葡萄去皮，其实这种做法并不正确。最好保留葡萄皮，因为葡萄皮也含有非常丰富的营养物质。
在处理葡萄时，要用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，但注意不要伤到果皮。把剪好的葡萄冲洗干净后，将淀粉撒在上面，拌均匀后静置十分钟。再把粘匀了淀粉的葡萄轻轻搓揉，用流动的水冲净，倒进干净无油的漏勺内彻底沥干水分。这样不但可以清洗掉葡萄表面的灰尘和虫卵，还可以利用淀粉的粘附作用去除葡萄上残留的农药。
洗净葡萄后，用干净的手帕或是已消过毒的纸巾将葡萄外层的水分擦干。与此同时，装葡萄的罐子也要清洗干净并控干水分，不留一点水渍才好。
◎具体制作
现在就进入了具体的制作阶段了。首先，把晾干的葡萄放在盆里，用手把它们一个个捏碎，最好捏的葡萄皮、葡萄籽和果肉全都留在盆里。然后按照六斤葡萄一斤白糖(或冰糖)的比例(喜欢甜一点的可以适当多放一点)撒上糖。可以放一层葡萄，撒一层糖，然后再放一层葡萄……这样会更均匀一些。在彻底搅拌均匀，糖也完全融化以后，将葡萄装在洗干净的罐子里。注意，罐子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。
接下来，将罐子密封好，外面套一个深色的袋子遮光，放置于阴凉干燥处保存，一般情况下存放20天左右。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。在此期间，最好不要随意去翻动或打开盖子。
静置20天后，葡萄酒制作完成。开盖后，捞出浮在上面的葡萄皮，用纱布进行过滤，滤掉肉渣与果核就可以直接喝葡萄酒了。如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒，都不要忘了盖好酒坛的盖子。一旦酒味挥发，葡萄酒就不会那么香醇了。
9月是葡萄的产销旺季，很多人都会多买一些大快朵颐，可是吃不完又怕浪费，于是自酿葡萄酒便成为不错的选择。赵阿姨今年就自酿了不少葡萄酒，用她的话来说，“自家酿的葡萄酒没有任何添加剂，这种甘甜和清香别有一番滋味。”
葡萄酒被誉为“人类的不苦良药”。科学研究证明，每天饮用一杯葡萄酒，不仅能降血压、降血脂，预防心血管及心脏疾病，还能延缓衰老。如果您有兴趣，不妨在这个葡萄上市的旺季，也开始学着自酿葡萄酒吧。既安全卫生，又可保健，一举两得。, 百拇医药(王美玉)
自酿葡萄酒的方法并不复杂，材料也很普通，只需新鲜的葡萄、白砂糖或冰糖、纱布和可密封的罐子即可。挑选葡萄时，要选那些熟透的，这些葡萄容易发酵，常见的葡萄、提子、马奶等种类，都是可以的。
至于装葡萄酒的罐子，不要用铁的和塑料的，因为塑料容器可能与酒精发生化学反应，产生有毒物质。相比之下，陶瓷罐子或玻璃罐才是最佳的选择。
◎准备工作
首先将葡萄清洗干净，晾干。有些人为了减少后面的麻烦，直接将葡萄去皮，其实这种做法并不正确。最好保留葡萄皮，因为葡萄皮也含有非常丰富的营养物质。
在处理葡萄时，要用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，但注意不要伤到果皮。把剪好的葡萄冲洗干净后，将淀粉撒在上面，拌均匀后静置十分钟。再把粘匀了淀粉的葡萄轻轻搓揉，用流动的水冲净，倒进干净无油的漏勺内彻底沥干水分。这样不但可以清洗掉葡萄表面的灰尘和虫卵，还可以利用淀粉的粘附作用去除葡萄上残留的农药。
洗净葡萄后，用干净的手帕或是已消过毒的纸巾将葡萄外层的水分擦干。与此同时，装葡萄的罐子也要清洗干净并控干水分，不留一点水渍才好。
◎具体制作
现在就进入了具体的制作阶段了。首先，把晾干的葡萄放在盆里，用手把它们一个个捏碎，最好捏的葡萄皮、葡萄籽和果肉全都留在盆里。然后按照六斤葡萄一斤白糖(或冰糖)的比例(喜欢甜一点的可以适当多放一点)撒上糖。可以放一层葡萄，撒一层糖，然后再放一层葡萄……这样会更均匀一些。在彻底搅拌均匀，糖也完全融化以后，将葡萄装在洗干净的罐子里。注意，罐子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。
接下来，将罐子密封好，外面套一个深色的袋子遮光，放置于阴凉干燥处保存，一般情况下存放20天左右。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。在此期间，最好不要随意去翻动或打开盖子。
静置20天后，葡萄酒制作完成。开盖后，捞出浮在上面的葡萄皮，用纱布进行过滤，滤掉肉渣与果核就可以直接喝葡萄酒了。如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒，都不要忘了盖好酒坛的盖子。一旦酒味挥发，葡萄酒就不会那么香醇了。
9月是葡萄的产销旺季，很多人都会多买一些大快朵颐，可是吃不完又怕浪费，于是自酿葡萄酒便成为不错的选择。赵阿姨今年就自酿了不少葡萄酒，用她的话来说，“自家酿的葡萄酒没有任何添加剂，这种甘甜和清香别有一番滋味。”
葡萄酒被誉为“人类的不苦良药”。科学研究证明，每天饮用一杯葡萄酒，不仅能降血压、降血脂，预防心血管及心脏疾病，还能延缓衰老。如果您有兴趣，不妨在这个葡萄上市的旺季，也开始学着自酿葡萄酒吧。既安全卫生，又可保健，一举两得。, 百拇医药(王美玉)
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